高德娱乐开户酥油比黄油更健康吗?
发布时间:2020-01-11 10:08

酥油是一种澄清的黄油,比普通黄油含有更少的乳蛋白

该成分可以代替普通黄油使用,但它更健康,并且有什么好处吗?

酥油可以用作黄油的替代品,许多人认为酥油可能是烹饪时更健康的替代品

在本文中,我们着眼于酥油和黄油在生产,营养和健康方面的差异,以及与这些产品相关的风险

什么是酥油?

酥油是一种高度澄清的黄油,传统上用于亚洲烹饪

像黄油一样,酥油通常由牛奶制成

酥油是通过将常规黄油融化制成的

黄油分成液体脂肪和乳固体

分离后,牛奶固体便被去除,这意味着酥油中的乳糖比黄油少

传统上,酥油已被用作食用油,它是菜肴中的一种成分,也是阿育吠陀疗法中的一种成分

酥油仍用于印度草药疗法中,并作为草药软膏的基础来治疗烧伤和皮疹

酥油是怎么制成的?

与其他类型的澄清黄油相比,酥油的加热时间更长,这有助于产生更浓郁的坚果风味以及更深的色调

酥油的燃烧点高于标准的澄清黄油,这意味着它是油炸或炒菜的理想选择

一个人可以在家里用普通的无盐黄油制作酥油

慢慢融化黄油,并去除表面聚集的固体

继续煮黄油,直到所有乳固体都沉到底部并且液体澄清高德娱乐开户为止-这是澄清的黄油

继续煮几分钟,直到锅底的牛奶固体变成棕色

煮熟的牛奶固体使酥油具有风味和颜色

将液体筛入广口瓶或瓶子中,使其冷却并固化

酥油与黄油

由于酥油和黄油均来自牛奶,因此它们的营养成分和脂肪含量非常相似

但是,由于酥油不包含与黄油相同含量的乳蛋白,因此对于不能很好地耐受乳制品的人们来说,酥油可能会更好

酥油的好处和风险

各种研究已经研究了在人的饮食中加入酥油的潜在益处和风险

这些包括:

心脏病

根据2010年的研究,酥油包含近50%的饱和脂肪,这引起了人们的担忧,酥油可能会增加印度冠状动脉疾病(cad)的风险

然而,2018年对印度北部200人进行的一项研究表明,在饮食中食用更多酥油和芥末油作为脂肪来源的人群中,血液中的脂肪和胆固醇更健康

结果包括较低的ldl或不良的胆固醇水平,较高的hdl或良好的胆固醇水平

这项研究仅比较了酥油和芥末油而不是黄油之间的结果

在美国,加拿大和欧洲,禁止食用某些形式的芥末油,因为它们含有芥酸

较低水平的牛奶糖和蛋白质

由于酥油已去除了许多乳蛋白,因此它所含的乳蛋白高德娱乐首页(如酪蛋白和乳糖)含量要比普通黄油低得多

对乳糖和酪蛋白敏感或不耐受的人可能会发现使用酥油代替黄油是有益的

包含丁酸盐

酥油包含一种称为丁酸的脂肪酸,它在消化健康中起着至关重要的作用

它还可能具有抗炎作用

但是,由于丁酸是通过结肠中纤维的细菌发酵产生的,因此人无需消耗饱和脂肪即可获得

黄油的好处和风险

根据美国农业部(usda)的数据,真正的黄油不含任何反式脂肪

但是,它确实含有高含量的饱和脂肪,如果不适当食用会导致高胆固醇水平和心脏病

美国心脏协会建议,一个人每天从饱和脂肪(每天约13克)中摄取的卡路里不应超过其总卡路里的5%至6%

但是,脂肪对于健康饮食至关重要

一个人应该限制其饱和脂肪的摄入量,并增加单不饱和和多不饱和脂肪(它们是健康的脂肪)的摄入量

健康脂肪的良好来源包括鱼,坚果,种子和橄榄

结论

酥油是黄油的另一种形式,两者的营养成分和脂肪含量相似

但是,酥油对乳糖和酪蛋白敏感的人可能会更好,因为酥油中两者含量较低

虽然应限制酥油和黄油,但人们有时可以在均衡饮食中同时食用两种食物

高德娱乐开户综合报道

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